Fès, una delle storiche città imperiali del Marocco, unisce una medina antica, un artigianato ancora vivo e una cucina di grande tradizione. Chi cerca dove mangiare a Fès può scegliere tra piccoli locali di quartiere e ristoranti ospitati in riad restaurati.
Top Restaurants in Fes è un punto di partenza per conoscere la cucina fassi, caratterizzata dall’equilibrio tra spezie, erbe aromatiche e sapori dolci e salati. Una specialità da cercare è la pastilla, una sfoglia ripiena tradizionalmente di piccione, proposta anche con pollo, mandorle e cannella. Nei ristoranti marocchini di Fès si trovano inoltre tajine a cottura lenta, couscous e insalate come lo zaalouk, preparato con melanzane e pomodoro. La zuppa harira, il tè alla menta e i dolci marocchini completano il panorama gastronomico. Le specialità disponibili variano: conviene consultare il menu aggiornato.
La medina di Fès el-Bali, patrimonio mondiale dell’UNESCO, custodisce souk, la madrasa Bou Inania e la conceria Chouara. Abbinare la visita a un pranzo o a una cena nella medina permette di scoprire la città con calma, tenendo conto che raggiungere un indirizzo preciso può richiedere tempo.
Nei ristoranti dei riad può essere necessaria la prenotazione, soprattutto per i menu fissi. Verificate gli orari durante il Ramadan e comunicate eventuali esigenze alimentari in anticipo. Per una cena in terrazza, informatevi sull’accessibilità se le scale rappresentano un problema.